Söndag:

Kyckling-Couscous m. sweet chili

Ingredienser

4 port

4 dl couscous
4 dl hönsbuljong
4 kycklingfiléer, ca 500 g
1-2 purjolökar
2 vitlöksklyftor
smör
2 dl apelsinjuice
3/4 dl sweet chilisås
1 hönsbuljongtärning
1 tsk japansk soja
2 dl matyoghurt
salt

Gör så här

Koka upp buljong och rör i couscous. Lägg på locket och ställ kastrullen åt sidan ca 6 min. Skär kyckling i tärningar och purjolök i strimlor. Skala och hacka vitlök. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Fräs vitlök och purjolök. Tillsätt juice, sweet chilisås, buljongtärning, soja och kyckling. Låt koka några minuter. Ta pannan från värmen och rör i hälften av yoghurten. Smaksätt med salt. Rör couscousen fluffig. Servera med kycklingen och resten av yoghurten.

Måndag:

Laxgryta

Ingredienser

4 port

600 gr Laxfilé

200 gr skalade räkor

1 röd paprika

100 gr sockerärtor

2 morötter

2.3 dl grädde/mjölk

2 dl vatten

2 msk koncentrerad hummerfond

Salt

Peppar

Gräslök

Gör så här

Skala morötterna och skär till tunna stavar. Kärna ur och hacka paprikan, skär därefter sockerärtorna i mindre bitar.Lägg morötterna, paprikan och sockerärtorna i en gryta, häll därefter på grädden/mjölken, vattnet och fonden. Skär laxen i kuber och låt koka ca: 5 minuter i grytan tills den är genomkokt. Häll sist i räkorna och låt dem bli varma, smaka av med salt och peppar. Ät med ris och njut.

Tisdag:

Svampsoppa m. bacon

Ingredienser

2 port

1/2 pkt tärnat bacon à 140 g
5 dl Kelda soppa Chunky Mushroom
2 msk hackad persilja

Gör så här

Stek baconet knaprigt i varm panna. Låt det rinna av på hushållspapper. Värm soppan under omrörning. Häll upp i soppskålar och strö över bacon och persilja. Servera med bröd.

Onsdag:

Snabbomelett m. laxkräm

Ingredienser

1 port

2 ägg
1 msk vatten
1/2 krm salt
1 tsk smör-&rapsolja
Laxkräm:
1 liten skiva kallrökt lax, 15 g
5 basilikablad
1/2 dl Kesella lätt
ev salt
1 skiva bröd

Gör så här

Vispa samman ägg, vatten och salt. Stek i smör-&rapsolja i en liten teflonpanna. Låt omeletten vara lite krämig i mitten. Strimla lax och basilikablad fint och blanda med Kesella. Smaka av med salt. Klicka laxkrämen på omeletten. Vik ihop och servera på bröd tillsammans med sallad.

Torsdag:

Chicken á la King

Ingredienser

4 port

4 kycklingfiléer, ca 500 g
3/4 tsk salt
1 krm vitpeppar
smör
1 stor röd paprika
200 g färska champinjoner
2 msk vetemjöl
3 dl hönsbuljong
1 äggula
1 dl Kelda mellangrädde

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Krydda med salt och peppar. Stek dem i smör i en stekpanna. Kärna ur och strimla paprikan. Dela svamparna om de är stora. Bryn paprika och svamp i smör i en gryta. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt buljongen under omrörning. Låt koka ca 3 min. Tillsätt kycklingköttet. Rör ihop äggula och grädde och rör ner det i grytan. Värm under omrörning. Tag bort grytan från plattan när första bubblan syns. Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt ris och sockerärter.

Tips: Kycklingfiléerna kan bytas mot skinn- och benfri grillad kyckling.

Söndag:

Laxgryta

Ingredienser

4 port

600 gr Laxfilé

200 gr skalade räkor

1 röd paprika

100 gr sockerärtor

2 morötter

2.3 dl grädde/mjölk

2 dl vatten

2 msk koncentrerad hummerfond

Salt

Peppar

Gräslök

Gör så här

Skala morötterna och skär till tunna stavar. Kärna ur och hacka paprikan, skär därefter sockerärtorna i mindre bitar.Lägg morötterna, paprikan och sockerärtorna i en gryta, häll därefter på grädden/mjölken, vattnet och fonden. Skär laxen i kuber och låt koka ca: 5 minuter i grytan tills den är genomkokt. Häll sist i räkorna och låt dem bli varma, smaka av med salt och peppar. Ät med ris och njut.

Måndag:

Apelsin Kyckling

Ingredienser

2 kycklingfileér

3 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 apelsiner

4 msk grädde/mjölk

1-2 msk idealmjöl

citronpeppar

Gör så här

Koka upp vattnet med buljongtärningen i en stekpanna med lock. Lägg i kycklingfiléerna och låt sjuda ca 10-15 minuter. Tillsätt grädde och smaksätt med apelsinsaft. Smaka av med citronpeppar. Blanda i idealmjöl och låt koka 1 minut. Servera med kokt ris, apelsinklyftor, och en sallad..

Tisdag:

Wallenbergare

Ingredienser

400 gr  kalvfärs
1 ½ tsk salt
4 äggulor
2 krm vitpeppar
2 dl vispgrädde
1 dl ströbröd
smör  till stekning

Gör så här

Blanda den kylskåpskalla färsen väl med salt, peppar och äggulor för hand eller i matberedare, men inte alltför länge. Färsen måste hållas så kall som möjligt. När den är jämn och lite seg i konsistensen, är det dags att blanda i grädden, lite i taget. Men arbeta inte färsen så mycket att den skär sig.
Forma nu färsen till fyra, fem stora biffar och vänd dem i ströbröd. Stek biffarna på svag värme i smör tills de är genomstekta.
Servera dem nystekta och varma med potatismos, små ärter och rårörda lingon

Onsdag:

Haiti gryta

Ingredienser

500 g benfritt griskött av t . ex . skinka eller bog
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 paprikor , gärna olika färger
1 liten burk ananas i juice , ca 200 g
2 msk soja
2 dl buljong , t . ex . köttbuljong av tärning
3 msk vinäger
1 msk tomatpuré
1 tsk mald ingefära
1 krm svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här

Skär köttet i strimlor. Skala löken och skär den i klyftor. Skala vitlöken. Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Låt ananasen rinna av men spara juicen. Koka upp soja, buljong, vinäger, ananasjuice, tomatpuré och kryddor i en kastrull. Lägg i kött, lök och vitlök. Låt alltsammans koka på svag värme under lock ca 15 minuter. Lägg i paprikan och låt grytan koka några minuter till. Smaksätt med salt och mer kryddor om det behövs. Skär ananasen i bitar och lägg dem i grytan. Servera gärna med kokt ris.

Torsdag:

Laxgratäng

Ingredienser

500 g kokt lax
2 vitlöksklyftor
8 potatisar
2 - 3 kvistar dill
4 dl mellanmjölk
2 dl matlagningsgrädde
1 msk dijonsenap
½ tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
1 nypa riven muskot
1 msk smör eller margarin + matfett till formen

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnsfast gratängform med matfett. Skala och hacka vitlöksklyftorna fint och strö dem på botten av formen. Skala och skiva potatisen. Lägg ett jämnt lager potatis i botten på formen. Smula 1/3 av laxen ovanpå det understa lagret av potatis. Fortsätt att lägga lager av potatis och lax. Avsluta med potatis.
Ta dillen från kvistarna och hacka den grovt. Blanda mjölk, grädde, senap, dill, salt, peppar och muskot. Blanda väl och häll blandningen över gratängen. Ställ gratängformen på spisplattan. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
Ställ in gratängen i ugnen och baka 30-40 minuter tills potatisen är mjuk och gyllene. Lägg aluminiumfolie över gratängformen och baka ytterligare 10 minuter. Servera genast.

Efter en helg full av synd så kändes det skönt att återgå till matsedeln, det är så roligt att laga nya rätter så man inspireras verkligen av denna fantastiska idé vi har fått. Fick träffa Emma och hennes underbara familj i helgen och det var så roligt, önskar vi bodde typ grannars så vi kunde ses var dag. Det hade varit häftigt! Har varit dåligt med promenader och träning i helgen, fick till en liten igår och idag har jag tagit en ordengtlig och det var super skönt! Ikväll sitter vi och myser med frukt, det är banne mig bättre än godis! Men det hade varit kul med varierande mellanmål som Emma säger så jag tycker verkligen att förslagen får börja poppa upp =)

Här får ni lite bilder på mina senaste kreationer ;)


Sjörövarfisken (ifrån förra veckan)


Kycklingwoken med ris

Heej!

Idag mår jag riktigt bra, har varit ute nästan hela dagen och gått och vi har även varit på vallarna så Alva fått leka av sig riktigt. Nu e man alldeles rosig om kinderna och börjar längta efter kvällsmaten som jag snart ska börja med =) Tänkte skriva om Fetaostjärparna som jag lite sent testade igårkväll då vi hade gäster och det var en dunderhit! Alla järparna försvann i ett nafs och man var mätt och glad efteråt. Ajvar kycklingen ahr jag ätit innan och den smakade lika superbt även denna gång ;)

Nu börjar jag däremot längta efter Emma veckomatlista, ska bli spännande att se vad hon hittar på och sen betyder det att när den är ute kan jag börja fila på min till nästa vecka ;) det är väldigt roligt med de här listorna och jag lovar att jag ska vara lite bättre på att skriva recepten i sin helhet, kanske t.o.m länkar till recepten så det blir helt rätt =)

Här ned an är bilder på först järparna och sedan min grytvariant av paprikorna i ugn!


Kan tillägga att järparna var så mättande att man orkade knappt äta upp salladen, riset tror jag mest jag pillade i och det är ju positivt =)

Heeej!

Nu é jag lite efter med inläggen, vart en stressig dag igår och idag var det likadant =) När jag skulle göra paprikorna var nästan alla dåliga så jag fick skära ut de bra bitarna och göra en gryta på samma recept (eller typ "paprika wok") och det var sjukt gott! Ikväll så fick vi lite problem då jag varit på möte där vi fick mat, men vi bestämde att ta Ajvar kycklingen till lunch imorgon istället då Anders kan va hemma till lunch imorgon =) och sedan gör vi järparna på kvällen då vi får gäster och det kändes väldigt praktiskt!

Har storhandlat idag och det är verkligen sjukt svårt att undvika alla E-ämnen, jag kommer säga det om och om igen...hopplöst...*suck* Varför skall allt vara så fullproppat med kemikalier och sådan skit, inte undra på att så många mår som dom gör med deprissioner och dylikt med allt. Blev lite kinkig då jag förmodligen ska testa laktosfritt nästa vecka för magens skull och det fanns inte mycket utan e-ämnen där, kanske blir tvungen att "fuska" lite men det känns då inte bra.

Promenaderna sjunker i antal efter vädret, hoppas jag kommer ut på riktigt lång promenad imorgon!

Pöss!

Nu har de$t börjat på riktigt, vårt nya liv ;) Gjorde idag tonfiskröran som vi åt ihop med massa hackad isbergssallad, det var toppengott!!! Tror nog att detta ska gå bra.

Jag har en sjukdom som heter IBS (Irritable Bowel Syndrome) och försöker hela tiden hitta nya vägar att äta för att minska sjukdomens symptom så mycket som möjligt och att äta tonfisk var inte alls dumt, bra fetter och mättnadskänsla på mindre portioner. Ni kommer få veta mer om sjukdomen och hur det går under bloggens gång då detta är en stor del av mig i att ändra matvanor och bli hälsosammare.

Här bjuder jag på en bild av dagens läckerhet (som tyvärr ser ut som en tallrik gröt, men gott var det!)

Nu har några dagar i "mitt nya liv" börjat och jag får erkänna att det går faktiskt väldigt bra =) Jag kör mina Hip Hop Abs program varje dag samt promenerar en lång promenad varje dag, helt sjukt hur fort man kan må bättre och bli piggare av att bli skitslut några ggr om dagen. Jag har varit och handlat en gång nu i veckan och det är så svårt med alla dessa E-ämnen, det finns ju nästan i allt! Kommer nog bli lätt att bli mer hälsosam när man nästan bara kan äta grönsaker ;)

Nu har jag förberett veckans matsedel, hoppas den är till belåtenhet!

Tjoflöjt!

Söndag 11/1:

Tonfiskpasta

Ingredienser

4 port

3 burkar Tonfisk (alt. kokad färsk tonfisk)
2,5 dl crème fraiche
1 rödlök

Vitpeppar

salt

Gör så här

Koka pastan. Blanda créme fraichen med hackad rödlök, tonfisken och kryddorna, man kan värma den alt. äta den kall vilket ger den bästa smaken. Vill du undvika kolhydrater så kan du servera tonfiskröran på en hög hackad isbergssallad.

Måndag 12/1:

Kasslerfyllda paprikor

Ingredienser

2 röda paprikor
2 gula paprikor
250 gr strimlad kassler
150 gr skivade champinjoner
½ hackad lök
2 msk smör
1-2 vitlöksklyftor

svartpeppar

1 tsk oregano

3 msk tomatpure

1 dl vatten

2 dl mozzarella

Färsk basilika

ris

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Halvera paprikorna och rena bort kärnhuset. Ställ dem i en ungssäker form och grädda dem mitt i ugnen 10-15 minuter. Höj ugnen till 275 grader. Bryn lök, kassler och svamp i en stekpanna. Pressa på vitlök. Krydda med salt, peppar och oregano. Tillsätt tomatpuré och vatten. Låt sjuda några minuter. Fyll paprikorna med kasslerröran och lägg på mozzarellan. Gratinera i övre delen av ugnen c:a 10 minuter. Garnera med färsk basilika och servera med ris och valfri sås.

Tisdag 13/1:

Fetaostjärpar

Ingredienser

500 gr lammfärs
100 gr fetaost
2 ägg
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 pressade vitlöksklyfta
smör

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda lammfärs, ost, ägg, salt, svartpeppar och vitlök. Forma till järpar. Bryn dem på spisen..Efterstek i ugn 15-20 minuter tillsammans med tomatsåsen. Efterstek i ugn 15-20 minuter tillsammans med tomatsåsen. Servera med ris och sallad.

Onsdag 14/1:

Ajvar Kyckling

Ingredienser

4 port

4 kycklingfiléer, ca 500 g
1 msk smör

1 lök
1 tsk salt
2 dl mjölk/grädde
2 dl créme fraiche
1/2 dl ajvar relish, mild (hittar du ingen utan farliga E-ämnen så gör egen, recept hittar du på google.se alt. krydda såsen mer med egna kryddor och lägg till hackad paprika i receptet)

Salt

peppar

Gör så här

Banka ut kycklingfiléerna. Pensla dem med smör och stek dem så de får en fin yta därefter lägger du dem i en ugnsäker form. Du blandar ihop creme fraiche, mjölk/gräde, ajvar och kryddorna och därefter hackar du löken som du lägger över kycklingen innan du häller över såsen.

Torsdag 15/1:

Sjörövarfisk

Ingredienser

10 port

1 kg fiskfilé, t ex hoki eller sej
2 tsk salt
5 dl Grädde/Mjölk

1 msk citron alt. limejuice
3 dl riven ost
Potatismos:
2 1/2 kg potatis, av mjölig sort
5 dl varm mjölk
3 msk smör-& rapsolja
2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Gör så här

Tina fisken. Sätt ugnen på 225°. Skala och skiva potatisen till moset. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten, ca 10 min. Häll av vattnet och mosa potatisen med en stöt direkt i kastrullen. Rör ner mjölk, lite i taget, smör-&rapsolja, salt och peppar. Rör moset luftigt med en gaffel eller elvisp. Lägg fisken i en ugnssäker form. Krydda den med salt. Klicka moset runt fisken. Häll såsen över fisken. Strö över osten. Gratinera i mitten av ugnen ca 25 min